Preguntas frecuentes

Calidad y composición de los materiales

Hojalata: nuestra hojalata tiene un grosor de 5/10, lo que la convierte en un material de calidad.

Está hecha de una aleación de acero y estaño, dos materiales saludables y fáciles de reciclar.

La hojalata es conocida por su calidad de cocción y se utiliza en pastelería porque tiene una excelente difusión térmica y una gran conductividad, gracias a lo cual se obtiene una cocción rápida.

Con ella se logran pasteles dorados y crujientes por fuera, al tiempo que se mantienen esponjosos por dentro.

Nuestros moldes de pastelería se fabrican en Francia, en nuestros talleres de producción de Joué-lès-Tours.

Antiadherente: nuestra gama de moldes antiadherentes Gobel está fabricada en acero con un revestimiento de doble capa reforzado con cerámica elaborado a base de PTFE.

Tienen un grosor de 5/10 para garantizar la calidad, la resistencia y la durabilidad.

Son más resistentes al azúcar y a la mermelada para una óptima caramelización de las preparaciones.

En cuanto al suministro del material (chapas de acero revestidas), favorecemos la producción local o fronteriza (Inglaterra o España), para garantizar una calidad irreprochable y la trazabilidad desde el inicio del proceso.

Nuestros moldes de pastelería se fabrican en Francia, en nuestros talleres de producción de Joué-lès-Tours.

Antiadherente Obsidian: Obsidian es lo último en tecnología de revestimiento.

Nuestros moldes de repostería Obsidian están fabricados en acero con un revestimiento antiadherente de dos capas, cuyo grosor se incrementa en un 20 % (es decir, 6/10) para obtener moldes aún más robustos.

Nuestros moldes de pastelería se fabrican en Francia, en nuestros talleres de producción de Joué-lès-Tours.

Acero inoxidable: ¡el acero inoxidable es el material estrella en las cocinas profesionales!

Es un material inerte, no poroso y sin revestimiento, lo que lo hace totalmente apto para el contacto con los alimentos.

Además, el acero inoxidable es un material neutro que resiste perfectamente los golpes, la corrosión y el calor, por lo que es duradero en el tiempo.

No altera las cualidades organolépticas de los alimentos y no conlleva ningún riesgo de contaminación.

Mantenimiento y uso de materiales

Hojalata: nuestros moldes de hojalata son robustos y duraderos. Pueden conservarse de por vida, siempre que se mantengan con mucho cuidado:

Engrasar el molde con mantequilla y enharinar cuidadosamente antes de colocar el preparado
Limpiar los moldes de hojalata únicamente a mano, no lavar en el lavavajillas y no sumergirlos en agua
No utilizar esponjas abrasivas
Los moldes de hojalata deben secarse bien después del lavado para evitar cualquier riesgo de oxidación o ennegrecimiento del revestimiento de estaño

Pueden utilizarse en un rango de temperaturas de 0 °C a 250 °C.

Antiadherente y antiadherente Obsidian: para conservar los moldes Gobel durante el mayor tiempo posible, es imprescindible mantenerlos con mucho cuidado:

Lavar los moldes antes del primer uso
Utilizar en un rango de temperaturas de 0 °C a 250 °C.
No poner al baño maría y no colocar sobre una llama directa
No utilizar herramientas afiladas directamente dentro del molde
No meter en el lavavajillas: lavar a mano y secar bien
No utilizar esponjas abrasivas ni detergentes agresivos, ya que pueden dañar el revestimiento y hacer que se desprenda.

Acero inoxidable: el acero inoxidable es un material fácil de mantener. Puede limpiarse a mano con detergente o introducirse directamente en el lavavajillas sin riesgo de dañar el material.

No utilizar lejía.

Medio ambiente

Todos nuestros materiales de desecho se reciclan en sus canales específicos de recogida y reciclado.

La hojalata, que utilizamos para fabricar nuestros moldes de pastelería, es un material saludable y fácil de reciclar. Una vez reciclado, este material respetuoso con el medio ambiente es utilizado por la industria del acero.

¿Qué es el sello EPV?

El sello Empresa del patrimonio vivo (EPV) destaca la excelencia de la fabricación industrial o artesanal francesa.

En la actualidad, nuestros centros de producción de Argenteuil y Joué-lès-Tours cuentan con la certificación EPV.

Otorgado por el Estado francés tras un riguroso examen, este reconocimiento es la constatación de un innegable saber hacer que concilia tradición, innovación, creatividad y personalización.

Más información en: http://www.patrimoine-vivant.com/

¿Cómo utilizar y mantener el producto?

Cada ficha de producto cuenta con una pestaña de mantenimiento y otra de uso para ayudarle a hacer el mejor uso de su utensilio.

Para algunos productos, las instrucciones también pueden consultarse y descargarse en la pestaña Mis servicios de la ficha del producto.

Solo tiene que buscar la referencia en la barra de búsqueda, acceder a la ficha de producto y abrir la pestaña que contiene la información que busca.

¿Dónde puedo encontrar los documentos específicos relacionados con mi producto (por ejemplo, la ficha alimentaria, los folletos, etc.)?

Los documentos técnicos relacionados con los productos pueden consultarse y descargarse directamente desde la pestaña «Mis servicios» de la ficha de producto correspondiente.

Solo tiene que buscar la referencia en la barra de búsqueda, acceder a la ficha de producto, abrir la pestaña «Mis servicios» y seleccionar el documento que necesita.